El consumo de productos ecológicos en España sigue una tendencia creciente si bien el gasto per cápita sigue estando por debajo de la media del conjunto de países de la Unión Europea. El objetivo del trabajo es analizar las actitudes de los consumidores hacia las hortalizas de agricultura ecológica y segmentarlos en función de dichas actitudes. Los datos provienen de una encuesta online realizada en Aragón en diciembre de 2022 a una muestra representativa de 400 consumidores de hortalizas estratificada por edad, género y provincia. Los resultados indican que las actitudes de los consumidores se pueden agrupar en dos factores, uno se relaciona con los aspectos positivos de los alimentos ecológicos (más calidad, salubridad, seguridad, respeto por el medioambiente, sabor y mantenimiento del medio rural) y el otro con sus aspectos negativos (mayor precio y peor apariencia externa). Teniendo en cuenta estos factores, se establecieron dos segmentos de consumidores. Uno de ellos con algo más de la mitad de la muestra se puede considerar el de consumidores potenciales de hortalizas ecológicas ya que están más dispuestos a comprar estos productos y tienen una mayor preocupación por su salud y por el medioambiente.

El objetivo de este trabajo es ofrecer información a las empresas alimentarias aragonesas sobre los consumidores de Aragón.

¿Los consumidores aragoneses siguen esta tendencia hacia una alimentación saludable? ¿Demandan alimentos saludables ¿Qué alimentos saludables?